Patrick Zach
Name: Patrick Zach
*Besuchte die PTS Gmünd im Schuljahr 2007
1) Wie schaut dein aktueller Beruf aus – was machst du dort konkret jeden Tag?
Ich bin Inhaber, Geschäftsführer und Küchenchef des Turmstüberl by Patrick Zach sowie Leiter der Grill- und Kochschule Kellerküche by Patrick Zach.
Zu meinen täglichen Aufgaben zählen unter anderem:
Organisation & Betriebsführung:
• Planung und Steuerung des gesamten Restaurantbetriebs
• Dienstplanerstellung
• Personalkoordination
Gäste- & Servicebetreuung:
• Gästebegrüßung und Betreuung
• Reservierungsmanagement
• Beschwerdemanagement
Einkauf & Warenwirtschaft:
• Bestellungen
• Lieferantenkommunikation
• Warenkontrolle
• Lagerverwaltung
Finanzen & Administration:
• Kalkulationen und Preiserstellung
• Abrechnungen
• Marketing & Social Media
Hygiene & Sicherheit:
• Umsetzung gesetzlicher Vorgaben
• Qualitäts- und Hygienekontrolle
• Mitarbeiterschulung
In der Kellerküche zusätzlich:
• Kursplanung und Organisation
• Einkauf und Vorbereitung
• Durchführung der Kurse
• Pädagogische Anleitung
• Qualitätskontrolle
• Abschluss, Feedback und Nachbereitung
2) Wie bist du zu diesem Beruf gekommen? War das schon immer dein Plan oder hat sich das ergeben?
Schon im Kindergarten war für mich klar, dass ich Koch werden möchte. Diesen Weg habe ich konsequent verfolgt.
3) Was hat dir die PTS Gmünd für deinen Beruf wirklich gebracht?
Ich besuchte den Zweig Tourismus, wo ich viele Grundlagen erlernte, die ich bis heute im Berufsleben brauche – insbesondere Bewerbungsschreiben und der Kochunterricht waren sehr wertvoll.
4) Was war im ersten Lehrjahr bzw. in der Ausbildung die größte Herausforderung?
Wie meine Oma schon sagte: „Lehrjahre sind keine Herrenjahre.“
Man muss sich täglich beweisen, Teildienste bewältigen und körperlich wie mental hineinwachsen.
5) Was würdest du einem jetzigen PTS-Schüler raten, der denselben Beruf anstrebt?
Gebt in den Schnupperwochen alles! Zeigt, dass ihr den Beruf wirklich wollt und motiviert seid.
6) Wie hast du damals deinen Lehrplatz gefunden? Was hat dir dabei geholfen?
Durch das zweiwöchige Schnupperpraktikum im Hotel Goldener Stern, das durch die Schule organisiert wurde.
7) Was gefällt dir an deinem Beruf am meisten?
Die tägliche Abwechslung und die Verantwortung als Unternehmer. Kein Tag gleicht dem anderen.
8) Welche Fähigkeiten oder Eigenschaften braucht man in deinem Job wirklich?
Der Umgang mit Menschen ist essenziell – darin wächst man hinein.
Ein Punkt, den ich als Schüler sehr unterschätzt habe … mein Spruch: „Ich werde Koch – ich brauche kein Informatik.“
Das war falsch!
Derzeit nimmt die Büroarbeit rund 50 % meiner Tätigkeit ein (Dienstpläne, Angebote, Speisekarten, Rezepte, Bestellungen).
Dass ich damals die Hauptschule Gmünd im Zweig Informatik besuchte, war eine der besten Entscheidungen.
9) Gibt es einen Moment, an dem du dir sicher warst: „Ja, das ist der richtige Beruf für mich“?
Mit wachsenden Erfolgen und beruflichem Aufstieg wurde mir klar: Das ist genau mein Weg.
10) Wie stellst du dir deine berufliche Zukunft vor?
Ich möchte die bestehenden Qualitätsstandards meiner Betriebe halten und stetig weiter verbessern.
Meine Lehrabschlussprüfung habe ich mit Auszeichnung und Diplom und allen zu erreichenden Punkten abgeschlossen.